CÁ KHOAI (CÁ CHÁO; CÁ CHUỐI)
Cá Khoai hay còn gọi là cá Cháo; Cá Chuối là một loại cá biển có tên khoa học là Harpadon nehereus. Cá Khoai xuất hiện ở nhiều nơi trên thế giới trong đó có Biển Đông của Việt Nam. Ngày xưa, Cá Khoai được ít người sử dụng bởi cá mềm nấu dễ bị nát. Ngày nay, Cá Khoai được ưa chuộng với nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
CÁ KHOAI NẤU MÓN GÌ?
Hiện tại, Cá Khoai (Cá Cháo; Cá Chuối) được sử dụng trong các món ăn như: Khô Cá Khoai; Cá Khoai nấu Thì Là; Cá Khoai nấu canh chua mẻ; Cá Khoai Nấu canh rau cải; Cá Khoai nấu Lẩu;…
Để nấu Cá Khoai không bị nát thịt, trước khi nấu mọi người thường ướp cá trước. Cá Khoai được ướp với gia vị và chút nước mắm. Ngoài ra, đối với cá khoai nhỏ thường ướp thêm ít mẻ.
Cá Khoai khi làm thịt, do răng cá nhọn và sắc nên thường được bỏ đầu hoặc băm nhỏ đầu cho vào nấu nước dùng.
Ở các thành phố lớn, việc vận chuyển cá Khoai thường sử dụng cách bảo quản đông lạnh. Cá Khoai được bán theo cân, ít khi bán theo xâu như ở các vùng biển. Cá Khoai có quanh năm nhưng vào mùa thường từ tháng 6 đến tháng giêng, tháng hai âm lịch.